材料の下ごしらえから調理・盛り付け、厨房や調理器具の後片付けまでを担当します。提供するのはとらふぐを堪能できるコース料理のみ。
とらふぐの捌き方等、調理の基礎からきちんと指導しますのでご安心ください。
昔ながらの「背中で教える」ような教育は一切なし。一人ひとりのなりたい姿に寄り添い、教育指導を行います。
多くの先輩が未経験からのスタートのため、不安な気持ちを理解し、丁寧に育てる風土が根付いています。
お客様のご案内やオーダー、料理提供、精算業務、予約・顧客管理などを担当。簡単な業務からスタートし、慣れてきたら店舗管理や運営などもお任せします。
将来的にはお店の顔となる女将・大将のようなポジションです。
業界トップを走る企業の代表や医師、スポーツ選手など、さまざまな著名人が訪れるお店なので、普段では関われないような方と交流できます。
ハイレベルなお客様をおもてなしするため、ワンランク上の接客スキルが身に付きます。
店舗管理・運営を担当。食材の発注からスタッフの教育、売り上げ・コスト管理などの業務がメインですが、接客・調理なども並行して担当。
プレイングマネージャーのようなボジションで活躍していただきます。
年齢や経験に関係なく、頑張りを正しく評価します。
実際に、20代前半で店長として活躍している社員も多く在籍。
のれん分けによる社内独立制度も整備していますので、将来的に独立を考えている人にも適しています。
Kimiyo.Tokyo 赤坂
接客担当：津田 風香さん
高校生の時から4年ほどアルバイトさせていただき、その時から会長に接客を教わったり、自分自身でもすごく努力し頑張っていましたので、思い出に残る職場でした。
その後、別の会社に就職をしましたが、退職し当時のスタッフの方々にお会いした際に、もう一度働いてみないかと誘われたことがきっかけで正社員として入社させていただきました。
正社員としての役割が重要だと認識し、例えばアルバイトの方に適材適所で指示を出せる様に心がけています。
難しい仕事ですが、新人やアルバイトの方の成長を見られる事にとてもやりがいを感じています。
お客様に最高のふぐ料理を提供し、もっと喜んでいただきたいと、無意識に考えている人がたくさんいる会社なので、そこが魅力だと思います。
自分自身も、もう一度接客をしっかりと学び直し、アルバイトの中からでも正社員になりたいという人の道筋をつけてあげることです。
覚えることはめちゃくちゃ多く、せっかく覚えた事もどんどん進化していきますが、臨機応変に対応する事も大事です。
接客業が好きで、お客様の喜ぶ姿を見ているのが楽しいなと思える人なら大丈夫だと思いますので、ぜひ応募してください。
Kimiyo.Tokyo 赤坂
調理担当：金沢 光秀さん
2014年入社
僕は元々ふぐ（を食べるの）が好きで、他店で働いている時に、「会員制の面白い店があるよ」というのを周りから聞き、そこに興味をもったのがきっかけです。
当時働いていたのは夏で、ふぐの業態的にはとても暇でした。しかし、大阪とらふぐの会は、看板もない広い店舗にも関わらず、夏でも満席なのが、とても衝撃的で、本当にびっくりしました！
その時に、ここで働いてみたいと思いました。
ふぐの知識や考え方、とにかく学びが料理以外でもとても多いところです。
それに伴って進化や変化も多く、そこが自分にとって面白いですね。
海外では寿司ブームやラーメンブームがありましたが、未だにまた新しいラーメンブームが起きている様に、もし、ふぐが海外で寿司やラーメンの様に流行りだすとしたら、間違いなく大阪とらふぐの会が最初にやるんじゃないかな、と思えるような勢いのあるところが魅力です。
まずは、自分に与えられている仕事や責任を全うし、赤坂店の新店長就任や、新店舗OPENにおける自分の役割を、傍観者としてではなくしっかりと担っていきたいと思っています。
これは、自分のチャレンジでもあると思っているので、フットワークを軽く、未来をしっかりと見据えながらがんばっていきたいと思っています。
料理以外でも学びの多い会社です。
もちろん料理について、とくにふぐについてはとても良い経験や学びとなる会社ですし、私たちと一緒に楽しく働いてみませんか？
東京エリアチーフ
Kimiyo.Tokyo 恵比寿
人形町 喜見
店長：小高 見さん
2018年入社
ふぐの調理がしたいと思っていた時に、偶然大阪とらふぐの会のスタッフと出会い、会長とお話をさせて頂く機会をいただき、会長や会社に魅力を感じたのがきっかけです。
また、ふぐは食材に対して唯一免許が必要なもので、色々な意味で差別化ができ、飲食業の3Kを払拭することができるものと思い、入社を決めました。
年齢や経験ではなく、結果を評価してもらえるところです。
立場や権限を与えてもらいチャレンジできるので、自分の仕事や努力が顕著に結果として現れるところにやりがいを感じます。
他の飲食業の様に例えば10年間皿洗いだけとかではなく、僕の場合は初日からふぐの調理を見学させてもらえたりと、早い段階で食材に触れ技術面で教えてもらう機会が多い会社だと思います。
技術面以外の経験や知識などは、様々な場所への見学などにも参加でき、多種多様な方の話を聞くことで、多方面から吸収できるので一年一年自分の成長をしっかりと感じながら過ごせる会社だなと思います。
私は、この人に付いていきたいと思える人がいます。
学びや憧れから、この人を上に押し上げたいという気持ちで働いてきました。
今は私が「その人」の立ち位置となっていますので、後輩達にもそう思ってもらえる様な「人」になりたいです。そして、今よりも周りの人が働きやすく、仕事に対して楽しいと感じる事ができる場所作りをしていきたいです。
チャレンジしようとする姿勢を大切にしている会社だと思います。逆にチャレンジしようとしなければ何も与えてもらえませんが、チャレンジしようとする人にはたくさんのものを与えてくれます。
例えば、一年目で店長になっている人は、過去に店長の経験があったわけではなく、段階をきちんと踏んだ上で、こういう事をしたい、ああいう事をしたいと行動に移した結果が現れていると思います。
もちろん技術などは経験などが必要ですぐに得れないものもありますが、それだけではなく、自分たちの意思や気持ちの部分が反映されやすいので、自分が楽しく働きたい、仕事にやりがいを感じたい人にとってピッタリな会社だと思います。
Kimiyo.Tokyo 恵比寿
接客担当：出野 ゆりさん
2018年入社
大学生時代にアルバイトをしており、会長から声をかけてもらったのがきっかけです。
やりがいは、色々な職業の方に出会える事です。
楽しさは、スタッフ同士年齢が近いのでコミュニケーションがとりやすく、いい雰囲気な事です。
まかないが美味しい事（笑）と、普段出会えない様な方達にお会いできる事です。
礼儀作法が美しい女性になる事です。
大阪とらふぐの会の魅力と被りますが、様々な業界の方とお会いできるので、そこも楽しみのひとつにして、一緒に働きましょう。
Kimiyo.Tokyo 赤坂
店長：井ノ口 勇樹さん
元々同じ職場にいた人の紹介で入社しました。
面接に行った際に、この人のお手伝いをしたいな、と思ったのがきっかけです。
僕は料理未経験で入社しているのですが、ふぐ料理を学びコースを提供させていただける環境が嬉しいです。
また、お客様に直接美味しかったと言っていただけるのが、とても嬉しいです。
スタッフとも仲良くコミュニケーションをとって、みんなでお客様にどう喜んで頂こうかという会話が、最近は楽しいと思っております。
ふぐ業界でトップを走る「大阪とらふぐの会」ということで、色々な経験や、見た事のない料理に沢山触れることができ、その最前線で色々なチャレンジや、情報共有をさせてもらえる事です。
また、豊洲市場などで、他の同業者との関りもすごく深く、そういった環境の中で、さらにこれから世界に向けてふぐを広めようというのもワクワクし、魅力だと思います。
元々入社の段階で、「横浜の方に店を出したいな」、というのが大きくありましたので、どんな形であっても東京や大阪も盛り上げつつ、いずれは地元横浜に出店することが目標です。
たくさんの夢ややりたい事がある中で、人との繋がりで入社しましたが、その中でも経験や学びがたくさんありました。
入社して何をすればいいのかわからないことがあると思いますが、入ってしまえば色々経験でき、自分の視野が広がる事を感じる会社なので、ぜひ飛び込んでいただければと思います。
僕たちがしっかりフォローしますので、一緒に働きましょう。
